TecnoManiaticosDespués de varias horas de investigación, hemos elaborado una lista de los 5 mejores cuchillos de cocina que puede comprar, entre más de 20 modelos comparados.
Nuestra preferencia es el Wusthof Classic Ikon , un cuchillo de chef muy eficiente. Será su mejor aliado en la cocina, tanto por los cortes cuidadosos como por el corte de alimentos más grandes o firmes.
| Mejor barato | El mejor rango medio | Mejor exclusivo |
|---|---|---|
 |  |  |
| Imarku | Serie Dalstrong Gladiator | Wusthof Classic Ikon |
| El cuchillo Imarku ofrece una hoja de unos 20 cm y un mango de madera de Pakka. Ofrecido a un precio muy asequible, su calidad no se deja de lado. | El cuchillo Gladiador Dalstrong es una de las mejores relaciones calidad / precio de nuestra selección. Gracias a su cuchilla de acero inoxidable (y carbono), podrá cortar o cortar finamente sus alimentos. | Hecho en Alemania, este cuchillo de chef con hoja de acero ofrece una calidad y eficiencia convincentes. Se destaca en todo tipo de cortes. |
| $ 21.99 | $ 49.99 | $ 90.09 |
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¿Cómo elegimos?
El cuchillo es un poco el espíritu de una cocina. Esta es el arma favorita del cocinero. No es necesario tener toneladas, mejor tener un buen cuchillo que sepa cortar y que dure varios años.
Sin embargo, a menudo es un accesorio que tendemos a olvidar o en el que somos reacios a invertir. Ciertamente, la función principal de un cuchillo es cortar. Pero no es por nada que hay cuchillos buenos y malos.
Todo es una cuestión de equilibrio y de cuchilla. Una cuchilla desafilada, mal afilada, puede ser peligrosa porque tenderá a resbalar.
Un cuchillo que sea versátil y afilado puede hacer gran parte del trabajo de cocina. A menudo se dice que el cuchillo es una extensión de la mano del cocinero.
Tenga en cuenta que para obtener un cuchillo de calidad, no siempre es necesario invertir sumas astronómicas. Hay buenos modelos de nivel de entrada.
Para establecer nuestra selección, primero distinguimos las ventajas y desventajas de los diferentes tipos de cuchillos que existen:
- El cuchillo para hacer todo
Este es, como su nombre lo indica, un cuchillo muy versátil. Es el que nos permitirá hacer la mayoría de las cosas en la cocina.
Sepa que cuanto más larga sea la hoja de un cuchillo, más cortará una gama más amplia de alimentos, incluso más grande.
Un cuchillo de uso general generalmente tendrá una hoja de 165 a 300 milímetros de longitud y un tacón de aproximadamente 50 milímetros.
El talón es el ancho que hace la cuchilla cuando se encuentra con el mango. El cuchillo multiuso no es realmente un tipo de cuchillo, sino más bien un estándar. Si su presupuesto es ajustado y solo necesita comprar un cuchillo, será la mejor opción.
- Cuchillo de chef y cuchillo santoku
El cuchillo de chef es parte de la denominación “cuchillo de uso múltiple”. Esta es el arma preferida del chef.
Santoku es del mismo tipo, pero a menudo es más ligero y tiene cavidades que permitirán que la comida no se atasque en la cuchilla.
Estos dos cuchillos no corresponden a los mismos gestos. Con el cuchillo del chef, se usa un movimiento pendular, mientras que con el santoku, la comida se corta levantando la cuchilla con más fervor.
Como se mencionó anteriormente, el cuchillo multiuso es una buena elección si desea comprar un solo cuchillo. Idealmente, necesitaría tres cuchillos para obtener una buena base en su cocina: un cuchillo para todo uso, un cuchillo de sierra y un cuchillo de cocina. Para los amantes de la carne, la erección también puede ser una compra útil.
- El cuchillo de cocina
Es un cuchillo más pequeño y liviano que el cuchillo del chef. Lo usaremos para todo lo relacionado con el corte de alimentos pequeños, para pelar o cortar formas más finas. Para este tipo de cuchillo, un pequeño presupuesto de 10 euros será suficiente si ya tienes un cuchillo de cocinero real.
- El cuchillo de sierra
Este es el tipo de cuchillo utilizado para cortar pan y sigue siendo una compra indispensable. En general, su precio también es bastante bajo: dado su uso, nos parece muy bueno por treinta euros.
El mango de los cuchillos dentados es de plástico o madera.
- La erección
Aquí, la compra estará reservada para los amantes de la carne a quienes les gusta preparar su carne ellos mismos. La cuchilla es más estrecha y puede deslizarse fácilmente entre los huesos. Encontramos unos cincuenta euros.
- Cuchillas de acero y cerámica.
Los cuchillos elegidos en esta selección están hechos de acero, pero es cierto que todavía encontramos cuchillos de cerámica. La principal ventaja de estos cuchillos es que son más livianos y más baratos, mientras que también cortan inicialmente.
Sin embargo, no puede afilar un cuchillo de cerámica, que no será una solución muy duradera. También son cuchillas particularmente frágiles, que pueden romperse en el más mínimo choque. Al principio parece un buen negocio, pero no es una solución que le aconsejamos.
Ya sea chef o no, algunos cuchillos son esenciales para cocinar fácilmente. Mis esenciales diarios son:
– El pelador de verduras, o ahorrativo, para ahorrar tiempo y evitar el desorden de las cáscaras demasiado gruesas;
– El pequeño cuchillo de cocina, que tengo en varias copias, que a veces se invita a la mesa;
– El gran cuchillo de cocina o “rebanador”, que permite hacer rodajas finas con cualquier alimento;
– El cuchillo de pan, con dientes, permite rebanadas regulares pero también es ideal para pelar una piña, de abajo hacia arriba. Isabelle
Para establecer nuestra selección, nos basamos en los siguientes criterios :
- La comodidad de uso
Es una síntesis de todos los criterios que nos permitirán elegir un cuchillo de chef: la comodidad. Lo ideal, por supuesto, es poder llevar el cuchillo en la mano, pero no siempre es posible si realiza esta compra en línea. Sin embargo, la mayoría de los cuchillos ofrecen una garantía satisfecha o reembolsada.
Cuanto más ergonómico sea el cuchillo, mejor se sujetará en la mano y le permitirá cortar y picar sin esfuerzo. También es necesario que el cuchillo se adapte al uso que le hagas. Si solo corta verduras, no necesita una cuchilla de 30 centímetros.
Si, por el contrario, eres un gran amante de la carne, puedes poner el precio y adquirir una cuchilla de excepción. Debe saber, en el momento de su elección, que un cuchillo generalmente se divide en 7 partes.
La punta del cuchillo nos servirá para picar vegetales pequeños, ajo o hierbas: todos los cortes que requieren precisión. La cuchilla inclinada permitirá especialmente cortar el perejil o los puerros.
El área más cercana al mango, permite ejercer más presión y cortar alimentos muy resistentes. La parte ancha de la cuchilla también puede hacer posible aplastar, aplanar los productos.
La parte posterior de la cuchilla, que no es afilada, también tiene su utilidad: para romper huesos pequeños, por ejemplo. Finalmente, la parte de la cuchilla que se introduce en el mango se llama seda. Es ella quien puede ensamblar el mango y la cuchilla.
- La calidad de la cuchilla
Después de la comodidad, lo que importa es la calidad de la cuchilla. Hoy en día, las cuchillas profesionales están hechas de acero, pero no todas tienen la misma calidad o resistencia.
Esto dependerá de la cantidad de carbono y cromo presente en la aleación de acero. La calidad y la procedencia del acero utilizado también jugarán: podemos encontrar acero inoxidable, acero al carbono o incluso acero de Damasco.
El acero inoxidable es a menudo el menos costoso, pero debe mantenerse bien y pulirse para que dure a muy largo plazo. El carburo, muy utilizado en los modelos alemanes, será más fuerte y más afilado.
El acero de Damasco está forjado con varias capas de metal que ofrecerán una resistencia real y un buen filo.
- Métodos de fabricación
Tercer punto: la forma en que se hizo el cuchillo. Existen muchas técnicas, más o menos ancestrales. Un cuchillo forjado fue martillado en caliente para obtener una hoja dura y afilada.
Pero hoy, encontramos principalmente técnicas industriales donde la cuchilla se corta con un punzón. Luego debemos asegurarnos, si queremos el mejor cuchillo, que la hoja esté diseñada en la extensión del mango, directamente: el cuchillo será mucho más fuerte y el peso estará mejor distribuido.
Por supuesto, las cuchillas forjadas son más pesadas y afiladas, pero el precio también es más alto.
- La Mancha
Hay muchos tipos de mangas. Como acabamos de decir, es mejor que la cuchilla esté diseñada de acuerdo con ella.
Puede ser directamente de acero, pero también de plástico o madera. Los plásticos como el plástico costarán menos y serán más ligeros. Los mangos de madera son a menudo más estéticos y más cómodos de sostener, pero más complejos de mantener.
- Longitud
La longitud de la hoja depende del uso que haga de su cuchillo. En los modelos estándar, hay cuchillas que varían de 14 a 30 centímetros de longitud.
Para cuchillos versátiles, una cuchilla de 20 a 24 centímetros es ideal, especialmente si compra un solo cuchillo.
- el balance
Esto es lo que jugará en la comodidad de uso. El equilibrio entre el peso del mango y el peso de la cuchilla es un elemento esencial.
Un buen equilibrio le permitirá cortar sin mucho esfuerzo. El cuchillo no debe inclinarse hacia un lado u otro, lo que evitará la presión durante el corte y actuará más rápido.
- El precio
Hay cuchillos de cualquier precio, y eso a menudo proviene de la fama de esta o aquella marca. Los cuchillos se pueden encontrar en casi 1000 euros. Pero por un presupuesto de cien euros, puede traer un cuchillo de chef de excelente calidad.
- Mantenimiento y afilado
Este es un punto importante para recordar al comprar. Un cuchillo de este tipo está hablando, de lo contrario pierde su filo y ya no cumple su función original.
Por lo tanto, es necesario tratar regularmente la cuchilla, más o menos según los modelos y su calidad. Puedes afilar tu cuchillo con un rifle, un afilador o una piedra de afilar.
Para minimizar el mantenimiento, también considere usar tablas de madera o plástico, y no trabaje directamente sobre una encimera de metal.
Para la limpieza, evite el lavavajillas, que tiende a producir efectos de corrosión o rasguños. Límpielos a mano y límpielos después de limpiarlos. También debe recordar guardarlos, idealmente en un bloque o en una barra magnética.
Consejos de uso
Un buen corte requiere conocer los gestos. Ya es necesario proteger sus dedos, doblándolos ligeramente al nivel de la comida y dejando que la cuchilla venga a presionar la comida. No es la comida la que se mueve, es la cuchilla.
Los brazos se mantienen cerca del cuerpo, el brazo de corte se coloca a 90 grados. También es necesario que el plan de trabajo esté a la altura correcta, para que la parte posterior esté correcta.
Si su encimera no es lo suficientemente alta, puede colocar fácilmente dos tablas de cortar debajo de su comida.
Los mejores cuchillos de cocina baratos
Encontrará en esta sección una primera selección de cuchillos de cocina: ¡modelos de nivel básico que funcionan bien!
Imarku : el mejor barato
$ 21.99
Comenzamos nuestra selección con un cuchillo de chef Imarku ofrecido a un precio muy razonable. Su hoja está hecha de acero inoxidable y carbono, lo que aumenta la resistencia general y la resistencia de este cuchillo. Alcanza una tasa de casi 0,75% de carbono, que es un promedio alto en esta categoría.
Es un tipo de cuchillo versátil, y eso es lo que estamos buscando. Es adecuado para uso profesional, pero también para el cocinero novato. Puede cortar y picar carne e incluso hueso. El mango es de madera Pakka, un material que a menudo se encuentra en los mangos de los cuchillos. La madera Pakka, además de ser estética, es sólida, estable y cómoda.
La cuchilla es muy afilada. Además del carbono, hay casi un 18% de cromo, lo que proporciona un acabado muy brillante que no se empañará con los años. La cuchilla mide unos 20 centímetros. Apreciamos especialmente el acabado cromado: ¡el conjunto es muy profesional!
En términos de peso y tamaño, tiene un buen equilibrio. La ergonomía también es un punto importante: el equilibrio evita que tengas calambres rápidamente. Sin mencionar la garantía de devolución del 100% del dinero que puede ser útil si aún no está satisfecho.
Quizás lamentamos la fragilidad del gabinete, con algunos puntos de pegamento: la espuma protectora tiende a ser un poco frágil, incluso si sigue siendo un pequeño detalle. Sin embargo, apreciamos la apertura magnética del embalaje, que también puede ser un buen paquete de regalo. Y mira tus dedos abrir el paquete, porque este cuchillo realmente corta muy bien. El logotipo de Imarku grabado en el cuello agrega un toque de elegancia.
Sin embargo, no es aconsejable colocar este cuchillo en el lavavajillas: sería una lástima rayarlo la primera vez que lo use.
Kutt : la alternativa barata
$ 19.93
Segundo modelo de esta selección: el cuchillo del chef Kutt, que nos permitirá hacer multitud de buenos platos. No confíe solo en su bajo precio, ya que ofrece un buen corte uniforme, para cortar pan, verduras o carne.
Está hecho de acero inoxidable y, por lo tanto, es resistente al óxido. Encontramos este material muy adecuado para los cubiertos, ya que es duradero y permanece limpio incluso en el uso a largo plazo, siempre que esté afilado. En este tipo de modelo, uno puede afilar en gran medida el cuchillo una o dos veces al año.
Es versátil, se adapta a todo tipo de cocina. La cuchilla, muy afilada, le permite cortar, cortar, cortar, cortar. Con una cuchilla de unos 20 centímetros, sigue siendo particularmente ligera, pero fuerte. La cuchilla, además de estar hecha de acero inoxidable, contiene carbono y cromo para mayor resistencia.
El mango está hecho de materiales compuestos y resiste el óxido y la humedad. Este cuchillo está hecho a mano. Por lo tanto, es un buen modelo de nivel de entrada, ya sea en términos de corte o equilibrio.
Es cómodo de usar y sostener y permite cortes suaves. Se vende con un jabón que elimina los olores en un minuto para mantener sus manos frescas. También apreciamos especialmente el empaque: ¡la caja es bonita y es un gran regalo para un chef aficionado!
Los mejores cuchillos de cocina de gama media.
En esta sección, nos movemos a un rango ligeramente más alto. Para una relación calidad / precio óptima, solo teníamos un modelo para presentarle.
Dalstrong Gladiator Series : la mejor gama media
$ 49.99
Comenzamos con el cuchillo de chef Dalstrong, más específicamente el modelo de la gama Gladiator Series. Subimos aquí por un precio siempre razonable.
El diseño es más elaborado y los materiales utilizados son de muy buena calidad. ¡Está garantizado satisfecho o reembolsado (garantizado de por vida por el fabricante)!
La hoja siempre está hecha de acero inoxidable, con carbono, lo que la hace muy afilada. El borde de la cuchilla se pule a mano en cada lado, a 18 grados.
Está empapado para resistir las manchas y la humedad. Está pulido y satinado en la mano. El mango es de madera Pakka, pero negro, lo que le da un toque muy profesional al diseño general del cuchillo. Su peso es razonable.
Está diseñado con tres remaches que permitirán un mejor agarre, sin la sensación de que el cuchillo nos resbala. Por lo tanto, es fácil de maniobrar, incluso para un cocinero novato. La cuchilla es lo suficientemente curva para cortar pastos pequeños, y lo suficientemente grande como para cortar carne y pescado: siempre somos versátiles.
Sin embargo, podemos lamentar que se raye fácilmente, lo que puede ser un problema con el acero. Tenga cuidado, entonces, cuando afile y limpie.
Algunos también pueden tener un pequeño problema con la ubicación del protector de dedos, ubicado justo debajo del borde de corte. Lo mismo ocurre con la flexibilidad de la cuchilla: cortará alimentos pequeños, pero según las preferencias, podemos promover cuchillas más rígidas, especialmente para cortar carne.
Los mejores cuchillos de cocina de alta gama. Wusthof Classic Ikon
Finalmente, veamos los cuchillos más caros de esta selección con dos modelos que lo acompañarán a todas partes en su cocina.