Los 6 mejores rones para 2023 | Comparativa completa

Después de varias horas de investigación, seleccionamos los 6 mejores rones de una amplia selección disponible en el mercado.

En nuestra opinión, Bio Rum de Neisson – Edición limitada 52.5 ° ofrece la mejor relación calidad-precio hoy. Es un ron agrícola blanco destilado en Martinica a partir de jugo de caña puro. Es una gran referencia para el ron y la agricultura ecológica.

Mejor barato	El mejor rango medio	Mejor exclusivo
Tres ríos blancos	Ron orgánico de Neisson – Edición limitada 52.5 °	Genesis Longtail
Este ron blanco de granja, hecho en Martinica, es una referencia real en el mundo de los rones de plantación. En nariz, ofrece un aroma a azúcar caliente, plátano maduro y leche de coco.	Este ron agrícola orgánico blanco es destilado por la destilería más pequeña de Martinica. Destaca por su frescura y su lado afrutado. Neisson es una referencia en el mundo del ron.	Producto de serie limitada, este ron blanco crudo se embotella en su grado natural, sin reducción. Producido a partir de caña roja, se distingue por un sabor a caña muy fresco.
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¿Cómo elegimos?

Entre todas las producciones que llevan el nombre de “ron”, no es fácil detectar los productos reales de calidad. Muchos productos del mercado masivo son controvertidos en el mundo de los rones, y no siempre es fácil para un aficionado no calificado desentrañar la verdad de lo falso.

Algunos rones contienen grandes cantidades de azúcar (que afecta su sabor y color), agentes aromatizantes u otros aditivos. Los embalajes también suelen ser atractivos y pueden inducir a error al consumidor.

Para ayudarlo en su elección, primero distinguimos dos tipos de rones de acuerdo con su proceso de fabricación:

• Ron agrícola : comercializado con un contenido de alcohol de 40 a 60 °, se prepara a partir de jugo de caña destilado puro. Se produce en regiones de influencia francesa, especialmente en las Antillas. Es más aconsejable para una degustación pura o para la preparación de un cóctel que el ron tradicional, que se prefiere a los ponches y rones dispuestos (macerados con plantas, frutas, especias, …).

• El ron de melaza : constituye el 90% de la producción de rones y se elabora con melaza, un jarabe espeso resultante de la refinación del azúcar. Se produce más en regiones de influencia inglesa o española. Se usa para hacer muchos cócteles.

Dependiendo del momento en que el ron entre en barriles de roble, tendrá un nombre diferente. Por ejemplo, un ron de ron debe haber permanecido al menos 3 años en barrica, un ron VSOP, de 4 años, y un ron XO, de 6 años. Un ron viejo tradicional debería haber tenido entre 5 y 7 años en barrica, y de 8 a 12 años para un ron viejo. Para obtener una cosecha antigua, debe haber envejecido al menos 15 años.

Un ron puede ser blanco, ámbar o viejo:

• Ron blanco : como el ron agrícola Trois Rivières, es un ron joven que se puede beber o como cóctel.

• Ron ámbar : es un ron que ha envejecido de un año a un año y medio en barricas de roble, lo que le da su color ámbar.

• El ron viejo : ha envejecido en uno o más barriles durante al menos 3 años y es ideal para una degustación. Y para revelar todos sus aromas, elija un vaso con una gran área de base, que aireará el líquido precioso, con una chimenea bastante estrecha. En este caso, Adrien de Culture Rum recomienda las gafas ” Warm Up ” de Chef & Sommelier.

Anne Laure Lamitte ( Rhum & Sens ) nos recuerda que se utiliza todo tipo de ron. Por ejemplo, para ser probado como un ron digestivo, viejo o ámbar son opciones acertadas.

Para diseñar ron, debe pasar por diferentes etapas (y técnicas) de producción dependiendo de dónde se producen:

• Cosecha : la caña de azúcar se cultiva en la zona ecuatorial o tropical. Existen diferentes variedades con diferentes contenidos de azúcar. La caña está hecha de agua, fibra y sacarosa. A los 11 meses, se cosecha antes de la floración, de forma manual o con la ayuda de maquinaria. Solo la base se transfiere rápidamente a la fábrica de azúcar (para evitar pérdidas de azúcares).

• Transformación del azúcar del jugo de caña : una vez que la base se reduce a fibra, se agrega agua caliente para extraer el jugo dulce. De este modo se obtienen dos productos: el jugo de caña que se utilizará para la producción de ron y el bagazo (residuos fibrosos) que se utilizará como combustible. Para el ron de melaza, el jugo de caña se agota en azúcar por extracción, luego se transforma en melaza. 

• Fermentación : gracias a las levaduras, el mosto o la melaza vesou, se fermenta para convertirse gradualmente en alcohol. Hay tres tipos principales de fermentaciones: fermentación espontánea (realizada en tanques abiertos entre 1 y 2 semanas), fermentación controlada (esta fermentación en “lote” se extiende durante 2 a 3 días) y fermentación en continuo (el tanque es monitoreado constantemente y alimentado con melaza para mantener activa la levadura). 

• El alambique : el ron puede elaborarse mediante un alambique (continuo) o alambique de hierro para las producciones más tradicionales. La destilación de hierro es una técnica que requiere la interrupción regular del alambique para limpiar y dejar reposar antes de cargar la nueva sesión lista para ser destilada. La destilación de columna no requiere ninguna interrupción cuando se alimentan las columnas. Los vapores circulan entre las diferentes bandejas de concentración, lo que permite controlar y orientar el perfil aromático del ron. 

• Envejecimiento : a menudo se hace en barriles de bourbon viejos, pero algunos se hacen en barriles de coñac viejos o en barriles de roble nuevos. Hay otros como barricas de puerto y Madeira … Las condiciones de envejecimiento varían según el clima. Así, en el Caribe, el clima tropical implica condiciones particulares de producción. La evaporación es más rápida, pero también lo es el proceso de envejecimiento.

• Acabado:  como decimos ”  Capitán Klac “, el  acabado de un ron es un paso opcional que consiste en finalizar el envejecimiento en un tipo diferente de barril que el utilizado, para enriquecer la gama de sus aromas. El final de un ron generalmente dura entre tres meses y un año. No hay una regla, por lo que podemos encontrar tiempos de finalización más cortos o más largos.

Antes de comprar un ron, se deben tener en cuenta diferentes elementos:

• La composición : algunos conocedores denuncian el uso de agentes suavizantes como la glicerina (para proporcionar lubricidad en la boca) o jarabes de glucosa, porque su uso puede cambiar el sabor de los rones. Algunos también usan vainillina (sabor artificial de vainilla) para agregar complejidad al sabor del roble. Sin embargo, la adición de estos componentes no está indicada en las etiquetas de los productos en cuestión.

• El nivel de azúcar : presente en cantidades moderadas, puede reequilibrar el exceso de acidez de un ron (lo que facilita el acceso). Sin embargo, el uso de azúcar invertido puede ocultar más azúcar detrás de una tasa más baja. Sin mencionar la presencia de azúcar en las etiquetas, es probable que el consumidor se acostumbre a sabores más “artificiales”, a expensas de rones más auténticos.

Después de revisar estos puntos, consultamos sitios especializados y opiniones de consumidores para elegir, en nuestra opinión, ¡los 6 mejores rones del momento!

Los mejores rones baratos

Por un precio de alrededor de 20-40 €, ya puedes encontrar rones de calidad.

En esta sección, presentamos dos rones blancos de Martinica ideales para presentar su paladar o el de sus invitados a los sabores del ron.

Trois Rivières : el mejor barato

Fundada en el siglo XVII, la plantación es una de las más antiguas de Martinica. La finca fue propiedad de Nicolas Fouquet, el superintendente de finanzas de Louis XIV, y se extendió por más de 2,000 hectáreas al sur de Martinica. La finca ha alimentado varios ingenios azucareros sucesivos antes de dedicarse exclusivamente a la producción de brandy con el nuevo propietario Amédée Aubéry.

El ron presentado en esta sección es apreciado en el mundo de los espíritus. Fue galardonado en el Concours Général Agricole de Paris por la medalla de oro en 2011 y 2015. 

Trois Rivières Blanc 50% se destila a partir de jugo de caña fermentado puro. Anteriormente destilada en la destilería Trois-Rivières en Sainte-Luce, ahora se destila en la Casa La Mauny en Rivière-Pilote. Sin embargo, su preciosa columna original se colocó en el nuevo sitio, para garantizar la singularidad de sus rones.

Se caracteriza ante todo por un color incoloro y cristalino. En nariz, se distingue por un aroma a azúcar caliente, plátano maduro y leche de coco. En boca, deja un sabor flexible, denso y suave. El final es primario con toques de pimienta gris. 

La casa vende rones a precios asequibles, pero también rones viejos y excelentes vinos como La Cuvée Princesse . La crianza se realiza en barricas nuevas de roble francés, pero también en barricas viejas de coñac y borbón. Todos sus rones se filtran a temperatura ambiente, sin caramelo.

En conclusión, Trois Rivières es una verdadera referencia en el mundo de los rones de plantación. Representa toda una tradición de conocimiento que se ha transmitido de generación en generación para deleitar a los consumidores que aprecian el perfil aromático único de este ron blanco de granja AOC Martinica. 

Clément 2018 – 50 ° Blue Cane : la alternativa barata

Nos quedamos en Martinica con otro ron blanco agrícola, el Clement producido por el nombre de Habitation. Fundada en 1887, la Cámara, de acuerdo con las reglas heredadas de Homero y Charles Clément, produce un ron destilado directamente del mejor bastón de Martinica de acuerdo con las reglas de AOC Martinica. 

El 50 ° Blue Cane Clement es el primer ron agrícola monovarietal del mundo. De hecho, está hecho solo de la caña azul, nativa de Barbados. Toma su nombre de sus reflejos azul-gris violáceos y su alto contenido de azúcar. 

El bastón azul, por lo tanto, ofrece un ron redondo y afrutado en la boca. Esta es una muy buena opción si desea ofrecer una botella de ron blanco de granja a un aficionado o coleccionista. Cada año, el ron creaba el evento cambiando el diseño de esta famosa botella (al final de cada cosecha). 

Los 50 ° de esta botella se obtienen después de una reducción lenta. Se necesitan 6 meses de preparación y aireación antes de embotellar este Clement. La destilación se lleva a cabo en una columna de cobre criollo, que es muy habitual en los rones de Martinica. 

La casa también produce otros rones como VSOP (que revela sabores de frutas secas a la parrilla, notas dulces de vainilla y canela, así como notas intensamente tostadas) o el antiguo ron VO 40 ° . Este último proviene de una mezcla de rones Clément envejecidos durante un mínimo de 3 años en barricas de roble. 

Al final, es un ron blanco de granja con potentes aromas de flores frescas, cítricos y caña. Según los entendidos, esta cosecha 2018 es definitivamente más aireada, fresca y afrutada que la cosecha anterior. Destilada de la caña de azúcar de Barbados en Habitation Clément, esta producción será adecuada para los amantes de los sabores dulces.

Los mejores rones de gama media.

Entre 40 y 70 €, se te ofrecen otros rones de calidad. Entre los mejores, seleccionamos un ron blanco agrícola Martinica y una antigua casa vintage RL Seale, ubicada en la isla de Barbados.

Bio ron de Neisson – Edición limitada 52.5 ° : la mejor gama media

Neisson 52.5 ° es destilado por la destilería más pequeña de Martinica. Algunos de sus rones AOC Martinica tienen la etiqueta Bio, que es bastante rara en el mundo de los rones. La casa, activa desde 1932 en la ciudad de Cabert, se ha desarrollado gradualmente, con técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente. Actualmente es dirigida por Grégory Vernant.

Neisson presta especial atención al valor de su terroir. Martinica produce rones con perfiles aromáticos singulares, gracias a su clima y su suelo volcánico (particularmente en el norte de la isla donde se encuentra la destilería).  

Neisson Bio 52,5 ° es un ron agrícola blanco, perfecto para la preparación de un ti-punch o para un golpe de degustación gracias a sus sabores frescos tanto frutales (cítricos) como florales. Esta serie es limitada y está numerada a 7,000 copias.

Neisson ha producido el primer ron orgánico AOC del mundo: Esprit Bio , elaborado con tres variedades de caña de azúcar cosechadas en las parcelas que rodean la destilería. Neisson tardó 5 años en obtener la certificación AB. La casa también tiene una edición especial: la columna cruda 70% White Spirit (edición aniversario) de los bastones de La Thieubert.

Otros rones merecen ser mencionados como Perfil 105 o 107 . Mientras que el ámbar se envejece tradicionalmente en viejos barriles de bourbon, la destilería ha elegido adquirir nuevos barriles para desarrollar esta cosecha. Ella ha hecho muchas pruebas con robles de diferente origen y varios perfiles de calentamiento. 

Si está buscando un ron asequible, puede probar el ganador de la medalla de bronce Neisson 55% en el Concours Général Agricole en París 2016. Procedente del jugo de caña de azúcar cultivado en la soleada región del norte de Martinica, vale la pena. ambos intensos y dulces (notas de regaliz).

Al final, tienes una amplia selección de rones de esta destilería Martinica. Neisson Bio 52,5 °, suavizado por los aromas de caña de azúcar y limón, gana nuestra preferencia. ¡Es ideal para la preparación del famoso ti-punch!

Los 10 años de RL Seale : la alternativa de gama media