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Algunos productos se consideran artículos de lujo debido a su escasez, calidad y alto costo de producción. A menudo se utilizan en la cocina gourmet y se valoran tanto por su sabor único como por su historia. Estos productos incluyen el caviar, la carne de Kobe o las trufas blancas. Sin embargo, el más caro es probablemente el azafrán.
¿Por qué es caro el azafrán?
El azafrán es una especia producida a partir de estigmas secos de flores de azafrán para sembrar, una planta perteneciente a la familia de los lirios. Su cultivo es una actividad que consume mucho tiempo y requiere una gran atención a los detalles. Los bulbos se plantan primero en campos especialmente preparados al final del verano. Luego, las flores comienzan a crecer a principios de otoño, luego florecen durante unas tres semanas.
Las flores del azafrán son de color púrpura con varios estigmas de color rojo oscuro en el interior. Estos últimos tienen recogido a mano temprano en la mañana para que no se vuelvan quebradizos bajo la influencia del calor durante el día. Después de la recolección, deben secarse inmediatamente al sol o en un horno a baja temperatura. Es necesario unas 150.000 flores para producir un kilogramo de azafrán, por eso esta especia es tan cara. Obviamente, el precio del azafrán puede variar según la calidad y el origen. La española, que se considera una de las más caras, se puede vender varios miles de euros por kilogramo.
El azafrán se ha utilizado durante miles de años por sus propiedades culinarias. Esto permite, en particular, añadir sabor y color a los platos. A menudo se encuentra en platos mediterráneos, especialmente platos a base de arroz como la paella española. Esta preciada especia también es conocida por su propiedades medicinales. Contiene varios compuestos con propiedades antioxidantes, antiinflamatorias y anticonvulsivas. Debido a esto, el azafrán se ha utilizado para tratar una serie de problemas de salud, como la ansiedad, la depresión, el dolor menstrual y el insomnio.
Crédito: Xtendo/Pixabay
Productos alimenticios que a menudo están adulterados.
Debido al alto precio del azafrán, es obvio que a veces se falsifica, lo que ayuda a aumentar las ganancias. Uno de los métodos más comunes es mezclar azafrán puro con otros ingredientes como maíz o cúrcuma aumentar el volumen y reducir el costo de producción. Otros también agregan aditivos o colorantes artificiales que pueden ser tóxicos. En algunos casos, los estigmas de azafrán pueden incluso reemplazarse con otras partes de plantas o pieles de animales.
Hay varios pasos que puede seguir para evitar comprar azafrán falso:
- Compra de vendedores verificados : Busque los más autorizados y reconocidos.
- Comprobar el origen : El azafrán español, por ejemplo, está considerado como uno de los mejores del mundo.
- Evita los precios bajos : si el precio del azafrán es demasiado bajo en comparación con otros proveedores, puede ser una señal de falsificación.
- Comprueba la apariencia : El azafrán puro suele ser de color rojo oscuro y uniforme.