Los 6 mejores aceites de oliva para 2021 | Comparativa

Los 6 mejores aceites de oliva para 2021 | Comparativa

Mejor barato El mejor rango medio Mejor exclusivo
Oro Bailén РReserva Familiar Arbequina Finca la Torre Hojiblanca Bio Rincón de la Subbética Orgánica AOC
Se produce con aceitunas de la finca de la familia Galvez Gonz√°lez en Espa√Īa. Con aromas de tomate, manzana y hierba cortada, este aceite ofrece sabores afrutados con un toque de amargor. Es un aceite de oliva ecol√≥gico dise√Īado con la variedad de aceituna Hojiblanca por la famosa Finca la Torre en Andaluc√≠a. Ofrece sabores frutales intensos con un aroma a hierba reci√©n cortada y hojas de olivo. Est√° elaborado con la variedad Hojiblanca, de la empresa Almazaras de la Subb√©tica. Nombrado varias veces como el mejor aceite de oliva del mundo, es una excelente opci√≥n para sazonar diferentes platos.
$ 17.95 $ 21.98 $ 21.95
Ver en Amazon Ver en Amazon Ver en Amazon

¬ŅC√≥mo elegimos?

Ya sea que lo use fr√≠o para decorar sus ensaladas o para cocinar en la sart√©n o la , el aceite de oliva es imprescindible en la cocina.¬†Muy popular desde la antig√ľedad, viene en varios sabores, dependiendo de la regi√≥n de producci√≥n o la variedad de aceituna utilizada. Los mejores aceites de oliva provienen principalmente de Andaluc√≠a y, en general, de Espa√Īa. Dada la diversidad de la oferta, la elecci√≥n puede complicarse r√°pidamente entre las diferentes denominaciones y variedades.

Para ayudarlo a encontrar un aceite de oliva que satisfaga sus expectativas, primero distinguimos tres categorías de aceites de oliva :

  • Aceite “virgen extra”: proviene de una primera presi√≥n en fr√≠o (sin el uso de productos qu√≠micos). Las aceitunas deben prensarse dentro de las 24 horas posteriores a la cosecha, para evitar la oxidaci√≥n que afectar√≠a el sabor. En el pasado, las aceitunas se colocaban en barriles de madera donde las prensas permit√≠an extraer el aceite. Hoy en d√≠a, algunos productores todav√≠a perpet√ļan este proceso, incluso si son bombas hidr√°ulicas que funcionan con mayor frecuencia.
  • Aceite de oliva “virgen” : como el aceite de oliva extra virgen, no contiene conservantes ni aditivos, pero tiene ciertas alteraciones qu√≠micas que pueden aumentar la acidez hasta en un 2%.
  • Aceite de oliva (ni virgen ni extra) : resulta de la mezcla de 10 a 20% de aceite de oliva virgen con 80 a 90% de aceites refinados. Por lo tanto, no es un jugo de oliva puro.¬†

Luego distinguimos algunas variedades de aceitunas : 

  • La Picual : es una de las aceitunas m√°s utilizadas en Espa√Īa (la m√°s producida en el mundo), con su sabor afrutado ligeramente amargo y su tonalidad verde. El aceite que produce es apreciado por su alta estabilidad y resistencia a la oxidaci√≥n: es capaz de soportar altas temperaturas en la cocina.
  • La Picudo : ofrece un aceite afrutado con un postgusto de almendras y un toque de manzana, para un sabor dulce. Es una de las grandes variedades andaluzas. Est√° presente principalmente en las provincias de C√≥rdoba, Granada, M√°laga y Ja√©n.
  • La Hojiblanca : los andaluces a menudo lo usan para producir un aceite afrutado, arom√°tico y dulce con un ligero sabor picante. Tambi√©n tienes el Verdial, t√≠pico de M√°laga. Su sabor es dulce y afrutado (sin amargura).
  • Obviamente, hay otros, pero la lista ser√≠a demasiado larga para ser incluida en este art√≠culo porque, solo en Espa√Īa, se cultivar√≠an m√°s de 200 variedades de aceitunas (Arbequina, Cornicabra, etc.). Cada variedad trae sus propios sabores y aromas. Todos los aceites ofrecen una amplia variedad de sabores y texturas.

Los aceites “v√≠rgenes extra” se agrupan bajo varias Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) . Para Espa√Īa, esta certificaci√≥n est√° liderada por la provincia de Ja√©n, que incluye los AOC Sierra de Cazorla, Sierra Magina y Sierra de Segura. Le sigue C√≥rdoba con AOP Baena, Montoro-Adamuz, Priego de C√≥rdoba y Aceite de Lucena.

Se atribuyen varios beneficios al aceite de oliva:

  • Contiene grasas insaturadas , m√°s beneficiosas que otras grasas derivadas de la mantequilla o la margarina. Su consumo previene enfermedades cardiovasculares, diabetes y problemas de colesterol.¬†
  • Tambi√©n tiene propiedades antioxidantes , debido (entre otros) a los compuestos fen√≥licos (hidroxitirosol y oleurope√≠na) que contiene. El consumo regular puede reducir el estr√©s oxidativo en el cuerpo. Tambi√©n contiene vitamina E, otro agente oxidante fuerte.¬†

Tenga en cuenta que un aceite de oliva no se conserva indefinidamente : conserva sus propiedades unos dos a√Īos despu√©s del embotellado. Tiende a oxidarse: reacciona al aire, la luz y las temperaturas.¬†

Para determinar si su aceite est√° rancio, es bastante simple. Seg√ļn lo recomendado por Michel, presidente de Favuzzi y experto en aceite de oliva, solo verifique si no deja una sensaci√≥n grasosa en los labios o en la boca, lo que ser√≠a un signo de oxidaci√≥n. El gusto es otra pista: si el aceite tiene el sabor de una tapenade de aceituna, es una se√Īal de que est√° fermentado.

Para establecer nuestra selección, nos basamos en algunas menciones que nos parecieron relevantes para identificar aceites de calidad:

  • La menci√≥n “extra virgen” y la tasa de acidez : cuanto menos √°cido sea, mejor es porque sus cualidades gustativas emerger√°n m√°s. Este nombre est√° sujeto a los est√°ndares del Consejo Ole√≠cola Internacional que estipula que la tasa de acidez no debe exceder el 0.8%.¬†
  • La menci√≥n del origen y la variedad utilizada : incluso si no es un elemento completamente confiable (algunos minoristas ponen su direcci√≥n cuando revenden el producto), estas menciones pueden darle indicaciones sobre el sabor del producto. petr√≥leo y en sus condiciones de producci√≥n.
  • La menci√≥n Bio : incluso si no garantiza un mejor nivel de sabor a aceite, promete la ausencia de tratamiento qu√≠mico de las aceitunas.

Sobre la base de estos criterios, determinamos cu√°les eran los 6 mejores aceites de oliva entre unos 40 productos, consultando sitios especializados y opiniones de consumidores.

Los mejores aceites de oliva baratos

Hemos seleccionado aquí dos aceites de oliva que se muestran a un precio asequible, pero que no escatiman en la calidad de su composición. Son ideales para decorar ensaladas y otros platos. 

 

Oro Bailén РReserva Familiar Arbequina : lo mejor no caro

Precio

$ 17.95
 

Ventajas
Producci√≥n espa√Īola
Intensidad frutal media (ligeramente amarga y picante)
Extracción en frío
Muy buena relación precio / calidad
desventajas
No se encontraron defectos

El Oro Bail√©n es un primer aceite de oliva que merece menci√≥n en esta comparaci√≥n. Se produce en Villanueva de la Reina (Ja√©n, Espa√Īa), y fue elegido el tercer mejor aceite de oliva del mundo por los mejores aceites de oliva del mundo en 2013.

Se produce en la provincia de Ja√©n, al pie de Sierra Morena, entre Bail√©n y And√ļjar, a 400 metros sobre el nivel del mar. Proviene de una plantaci√≥n que abarca m√°s de 200 hect√°reas de olivos y pertenece a la familia Galvez Gonz√°lez.¬†

Este negocio familiar comenz√≥ en noviembre de 2004. Los propietarios cosechan sus propias aceitunas para crear aceites de oliva virgen extra que conservan todos sus aromas. Los olivos de la finca (llamados la ” casa del agua “) se gestionan de forma meticulosa y respetando su entorno.

Este aceite de Arbequina es particularmente apreciado por sus aromas de tomate, manzana y hierba recién cortada, y más particularmente por su equilibrio amargo, picante y fresco en el paladar. Deja en el paladar un postgusto a almendra. ¡Tenga en cuenta que se necesitan entre 8 y 10 kg de aceitunas para obtener un solo litro de aceite!

Es aconsejable utilizar este aceite en condimentos crudos o fríos, así como en alimentos templados o calientes como carpaccio, verduras, pescado o carnes a la parrilla. Esta variedad Arbequina tiene una intensidad media, con una entrada dulce y delicada en la boca, seguida de un ligero amargor y un poco picante. 

Con respecto al proceso de fabricación, la molienda y el batido se realizan en frío con temperaturas que no superan los 21 grados. Esta presión fría tiende a preservar los componentes de la aceituna. Después de la molienda, el aceite pasa a través de una centrífuga vertical que separa la parte líquida de los otros componentes ( alpechín líquido : término que designa los residuos líquidos de la fabricación del aceite ). Entonces ella es llevada a la degustación!

En conclusión, su producción final no ha sufrido modificaciones, lo que le permite retener todos sus valores y propiedades organolépticas. Es un aceite de oliva virgen extra de muy buena calidad, que también ha ganado muchos premios. La empresa Oro Bailén en Villanueva de la Reina ofrece una de las mejores relaciones calidad / precio para el aceite de oliva. 

 

Hacienda Ortigosa : la alternativa barata

Precio

$ 34.99
 

Ventajas
Nativa de espa√Īa
Extracción en frío
Amplia gama de formatos.
desventajas
No se encontraron defectos

Hacienda Ortigosa es un aceite de oliva virgen extra de Viana en Navarra en Espa√Īa. Est√° disponible aqu√≠ en grandes cantidades (5 l), pero puede encontrar otros formatos en su sitio web oficial .

La fábrica de Hacienda Ortigosa, fundada en 2005, produce 300,000 litros de aceite monovarietal (Arbequina) anualmente. La finca abarca 270 ha, con pabellones para maquinaria y más de 350,000 olivos donde las aceitunas se cosechan para obtener aceite. 

Los productores de la finca son totalmente autónomos: recolectan, transportan y muelen sus propias aceitunas. También se encargan del almacenamiento y el embotellado. Como los olivares están cerca de la planta, las aceitunas siempre se llevan rápidamente (menos de 12 horas) a la extracción después de su cosecha.

El aceite de Hacienda Ortigosa ofrece, seg√ļn los consumidores, un muy buen sabor a aceituna y almendra. Dulce y agradable, no deja amargura en la boca y es ideal para preparar ensaladas y para cocinar. Las propiedades organol√©pticas del aceite de arbequina lo hacen perfecto para el consumo crudo, con guisos o papas fritas.¬†

La extracci√≥n de este aceite es fr√≠a, con una temperatura m√°xima de 27 ¬į C. Este proceso permite obtener un aceite de oliva virgen extra al tiempo que conserva todas sus propiedades, sus sabores, su olor y su aspecto caracter√≠stico.¬†

Al final, es un aceite de oliva espa√Īol muy dulce, elaborado por un sitio completamente aut√≥nomo en su producci√≥n. Con un ligero sabor a almendra, puede ser adecuado para consumo en fr√≠o o para cocinar. ¬°Su formato 5L es un argumento que refuerza la relaci√≥n calidad / precio!

Los mejores aceites de oliva de gama media.

En el rango medio, encontrar√°s aceites de diferentes variedades, pero ambos provienen de Espa√Īa. Las granjas de aceitunas en las que se producen no solo tienen diferentes variedades de aceitunas, sino tambi√©n caracter√≠sticas de producci√≥n propias.

 

Finca la Torre Hojiblanca Bio : la mejor gama media

Precio

$ 21.98
 

Ventajas
Nativa de andalucía
Producto organico
Sabores sutiles e intensos.
Recibió muchos premios
desventajas
No se encontraron defectos

Finca la Torre es una de las granjas de olivos m√°s premiadas de Espa√Īa. Es un aceite de oliva ecol√≥gico dise√Īado con la variedad de aceituna Hojiblanca en la ciudad de Antequera, en la costa costera de M√°laga.¬†

Este aceite virgen extra es prensado en fr√≠o en Bobadilla (municipio de Antequera). Esta compa√Ī√≠a de aceite de oliva se ha hecho un nombre por s√≠ misma como una compa√Ī√≠a ecol√≥gica en el mundo de los aceites. Es uno de los pioneros en la producci√≥n de aceite de oliva ecol√≥gico. Tambi√©n desarrolla otros productos que vende, como queso.¬†

El aceite de Finca La Torre Hojiblanca es considerado uno de los mejores aceites del mundo. Tiene sabores frutales intensos con un aroma a hierba recién cortada y hojas de olivo. En boca, su sabor es amargo y picante con notas persistentes de almendra y manzana.

Entre las muchas competiciones nacionales e internacionales que ha ganado este producto, cabe destacar la de la gu√≠a italiana Flos Olei. De hecho, es una de las mejores referencias del mundo en la calificaci√≥n de los aceites de oliva. Cada a√Īo, los 500 mejores aceites de oliva reciben una calificaci√≥n. Los premios son presentados en 20 categor√≠as distintas por un jurado de catadores de aceite de oliva italianos con experiencia.

El entorno geogr√°fico en el que tiene lugar es particularmente propicio para la cultura: est√° rodeado por un entorno id√≠lico con prados, bosques de pinos y dos picos de monta√Īa. Esta granja albergar√≠a unos 34,000 olivos que producen las variedades de olivo Hojiblanca, Arbequina, Cornicabra y Picudo.¬†

Se utilizan diferentes m√©todos de producci√≥n seg√ļn la variedad y madurez de los frutos. La recolecci√≥n se realiza de forma manual o mec√°nica utilizando una varilla vibratoria que se aborda desde las copas de los √°rboles. La cosecha es de octubre a mediados de noviembre.

Despu√©s de la cosecha, se colocan en contenedores ventilados antes de ser transportados r√°pidamente al molino ubicado en el medio de la granja. Las aceitunas prensadas se someten a un proceso de extracci√≥n en fr√≠o para extraer el aceite de la pasta de aceitunas. Una vez filtrada, descansa en una bodega fr√≠a a una temperatura entre 20 y 25 ¬į C.

Para evitar la oxidación, se inyecta oxígeno en los gruesos tanques de almacenamiento. El aceite de oliva se embotella solo después de recibir un pedido. Debe mantenerse bien cerrado, en un lugar oscuro y fresco.

En conclusión, este aceite de oliva está elaborado en agricultura ecológica a partir de la variedad Hojiblanca. Se caracteriza por sabores frutales intensos, con un toque de amargor y notas especiadas.

 

Bravoleum Premium Picual : la alternativa de gama media

Precio

$ 15.25

Relacionado para ti

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *